A impermeabilização da parede até a altura de 40 cm está de ...
características: pé direito de 4 m de altura, parede
impermeabilizada até a altura de 40 cm, junções entre o piso e a
parede arredondadas, presença de elementos vazados em toda a
extensão da parede próximo ao teto para ventilação, mesas com
angulosidades e frestas, ovoscópio com a lâmpada queimada.
Nesse entreposto, verificou-se que os ovos destinados à
comercialização in natura são lavados em equipamentos do tipo
imersão e, após esse procedimento, a secagem é realizada
naturalmente ao ar livre, nas próprias embalagens de
comercialização. Verificou-se, ainda, a presença de pássaros no
interior desse entreposto.
A respeito da situação hipotética apresentada, julgue os itens de
84 a 93.
Gabarito comentado
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A alternativa correta para a questão é: E - errado.
Vamos entender o porquê:
Quando falamos sobre a impermeabilização de paredes em entrepostos de ovos, estamos lidando com normas de segurança e higiene muito bem definidas pelas legislações vigentes. Os entrepostos devem seguir regulamentos que garantam a segurança alimentar e a redução de contaminações.
No caso da questão, menciona-se que a parede está impermeabilizada até a altura de 40 cm. Segundo as normas de construção e operação de entrepostos, a impermeabilização deve ser realizada em toda a altura das paredes, ou ao menos a uma altura minimamente eficiente para prevenir riscos de contaminação, como respingos ou infiltrações que poderiam ocorrer acima dessa altura. Portanto, impermeabilizar apenas até 40 cm não está de acordo com as práticas recomendadas, pois não oferece uma proteção adequada.
Além disso, é fundamental que todas as superfícies internas sejam de fácil limpeza e desinfecção, a fim de evitar a proliferação de microrganismos. Uma altura tão baixa de impermeabilização não atende a essas exigências.
Por isso, a resposta correta é E - errado, porque a impermeabilização até 40 cm não está em conformidade com as normativas que visam a segurança e a higiene dentro dos entrepostos de ovos.
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Comentários
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As paredes em alvenaria serão impermeabilizadas, como regra geral, até a altura mínima de 2 (dois) metros, ou totalmente, quando necessário, com azulejos ou similar, "gressit" ou outro material aprovado pela DICAR/SIPA. As paredes poderão ser ainda de estrutura metálica, ou plástico rígido. É necessário que o rejunte do material de impermeabilização seja também de cor clara e não permita o acúmulo de sujidades. Consideram-se áreas "sujas" as seções de recepção de ovos e lavagem de recipientes, onde, a critério do SIF, poderá ser a parede alvenaria com visor de vidro, com a finalidade de melhorar a iluminação.
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