A presença de junções arrendondadas entre o piso e a parede ...

A alternativa correta para a questão é Errado (E).

Vamos entender o porquê dessa resposta. A questão aborda aspectos relacionados ao design e estrutura de um entreposto de ovos, especialmente no que diz respeito à higienização e segurança. Um ponto importante é a presença de junções arredondadas entre o piso e a parede.

Justificativa da Alternativa Correta:

As junções arredondadas entre o piso e a parede são, na verdade, uma prática recomendada para facilitar a limpeza e evitar o acúmulo de sujeira e bactérias, essencial para a higienização em locais que manuseiam alimentos, como entrepostos de ovos. Além de facilitar a limpeza, esse tipo de junção minimiza a formação de cantos mortos onde a sujeira poderia se acumular.

Portanto, ao contrário do que foi sugerido na questão, essa característica não é inadequada, mas sim desejável. A presença de junções arredondadas não dificulta a higienização e não aumenta o risco de acidentes; pelo contrário, ela melhora as práticas de higiene.

Análise de Outros Aspectos do Enunciado:

O enunciado também menciona outros elementos, como a presença de pássaros no interior do entreposto e a secagem dos ovos ao ar livre, que são pontos críticos de controle, mas não estão diretamente relacionados à questão sobre as junções. Esses fatores, no entanto, são importantes para a avaliação geral das boas práticas de fabricação e segurança alimentar.

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