Em relação à histamina, amina biogênica formada a partir do...

Tema Central: A questão aborda a intolerância ou sensibilidade à histamina, uma condição que ocorre quando um desequilíbrio da histamina ingerida e sua degradação pelo organismo provoca sintomas adversos. Para resolver essa questão, é necessário entender o papel da histamina no corpo, como certos alimentos e aditivos podem afetar sua liberação, e os sintomas associados ao excesso de histamina.

Alternativa Correta: C

A alternativa C é correta porque afirma que alguns aditivos alimentares, como corantes artificiais e conservantes, estimulam a liberação de histamina pelos mastócitos. Isso é relevante para aqueles que possuem sensibilidade à histamina, já que esses aditivos podem exacerbar os sintomas. Entender como aditivos afetam a histamina é crucial para manejar a dieta de alguém com essa intolerância.

Análise das Alternativas Incorretas:

Alternativa A: Embora a histamina tenha um papel importante em reações alérgicas, a afirmação de que ela é liberada como um dos "últimos mediadores" não está correta. Na verdade, a histamina é um dos primeiros mediadores e está envolvida inicialmente nas reações alérgicas.

Alternativa B: Essa alternativa lista alimentos que podem ser ricos em histamina. No entanto, a inclusão de "vodca, rum, gin e whisky" como principais fontes é imprecisa, já que nem todos esses destilados são necessariamente ricos em histamina em comparação com outros tipos de bebidas alcoólicas.

Alternativa D: A afirmação de que legumes e frutas embaladas ou congeladas possuem menos histamina pode ser equivocada, pois o teor de histamina nesses alimentos varia de acordo com outros fatores, como o tempo de armazenamento e o tipo de embalagem, não sendo uma regra geral.

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