Muitos termos são utilizados para definir as frutas e as ho...

Vamos analisar a questão e entender como chegar à alternativa correta.

O tema central da questão aborda as frutas e hortaliças minimamente processadas. Esses produtos são preparados para manter características o mais próximo possível do estado in natura, ou seja, frescos e naturais, após passarem por algum tipo de modificação física, como corte ou descascamento.

Para resolver a questão, precisamos compreender os conceitos relacionados ao processamento mínimo de alimentos e suas implicações na qualidade, higiene, vida útil e logística de mercado.

Alternativa Correta: A - V/F/V/V

Vamos analisar cada afirmação individualmente:

(V) "Os produtos minimamente processados são frutas ou hortaliças modificadas fisicamente, mas que mantém o seu estado fresco." - Esta afirmação é verdadeira. Produtos minimamente processados passam por alterações físicas, como corte, mas ainda são considerados frescos.

(F) "O processamento mínimo torna os produtos hortícolas menos perecíveis devido às operações de descascamento e corte, apresentando, dessa forma, vantagens em seu uso." - Esta afirmação é falsa. O processamento mínimo, como corte e descascamento, pode, na verdade, aumentar a perecibilidade, exigindo controle rigoroso de condições como temperatura e embalagem para manter a qualidade.

(V) "As preocupações relacionadas às frutas e hortaliças minimamente processadas estão voltadas à garantia da vida útil, à necessidade de um controle rígido de temperatura e de embalagem, à higiene e sanitização eficientes dos produtos, bem como à manutenção da qualidade do produto em relação ao sabor, ao aroma e ao valor nutricional." - Esta afirmação é verdadeira. Todos esses fatores são críticos para garantir a qualidade e a segurança dos produtos minimamente processados.

(V) "A baixa qualidade e adaptabilidade da matéria-prima ao processamento mínimo são problemas que impedem uma expansão maior do mercado de frutas e hortaliças minimamente processadas." - Esta afirmação é verdadeira. A qualidade da matéria-prima é fundamental para o sucesso do processamento mínimo, e problemas nesse aspecto podem limitar a expansão do mercado.

Por que as outras alternativas estão incorretas?

B - V/V/F/F: A segunda afirmação está correta (deveria ser falsa), assim como a última (que é verdadeira).

C - F/V/V/F: A primeira afirmação está incorreta (deveria ser verdadeira), e a última também está incorreta (deveria ser verdadeira).

D - F/V/F/V: A primeira afirmação está incorreta (deveria ser verdadeira) e a terceira afirmação está incorreta (deveria ser verdadeira).

E - V/F/F/V: A terceira afirmação está incorreta (deveria ser verdadeira).

Espero que essa explicação tenha clareado o tema para você. Gostou do comentário? Deixe sua avaliação aqui embaixo!