A ausência da ovoscopia não interfere na qualidade higiênica...
características: pé direito de 4 m de altura, parede
impermeabilizada até a altura de 40 cm, junções entre o piso e a
parede arredondadas, presença de elementos vazados em toda a
extensão da parede próximo ao teto para ventilação, mesas com
angulosidades e frestas, ovoscópio com a lâmpada queimada.
Nesse entreposto, verificou-se que os ovos destinados à
comercialização in natura são lavados em equipamentos do tipo
imersão e, após esse procedimento, a secagem é realizada
naturalmente ao ar livre, nas próprias embalagens de
comercialização. Verificou-se, ainda, a presença de pássaros no
interior desse entreposto.
A respeito da situação hipotética apresentada, julgue os itens de
84 a 93.
Gabarito comentado
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A alternativa correta é: E - errado.
A questão aborda a importância da ovoscopia em entrepostos de ovos, um procedimento essencial para a verificação da qualidade e segurança dos ovos destinados ao consumo in natura. A ovoscopia é um processo de inspeção que utiliza um ovoscópio para verificar a integridade da casca e a qualidade interna do ovo, identificando possíveis defeitos, trincas ou contaminações.
Justificativa da alternativa "E - errado": A afirmação de que a ausência da ovoscopia não interfere na qualidade higiênica sanitária dos ovos está incorreta. O ovoscópio não é um equipamento facultativo, mas sim uma ferramenta crucial para garantir que os ovos estão em boas condições para consumo. Sua utilização é uma parte importante dos procedimentos de controle de qualidade em entrepostos, ajudando a identificar ovos que não são adequados para a venda.
O uso do ovoscópio é, portanto, uma prática necessária para assegurar que os ovos não apresentem riscos aos consumidores. Mesmo que outras medidas higiênicas sejam tomadas, como a lavagem e a secagem dos ovos, a ovoscopia é uma etapa crítica que não deve ser negligenciada.
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Comentários
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b.5. Para verificação da qualidade do ovo deve-se dispor do exame pela OVOSCOPIA (Art.713 do RIISPOA). b.6. A ovoscopia deve ser realizada em câmara destinada exclusivamente a esta finalidade. b.6.1. O exame pela ovoscopia dos ovos destinados a comercialização "in natura" deverá ser realizado preferentemente após à operação de lavagem.
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