Assinale a opção correta, relativa a pós-colheita e comerci...

Ratio: Uma medida importante para avaliar o grau de maturação de determinado fruto é o ratio, definido como a relação SST/ATT (sólidos solúveis/Acidez titulável). Quanto maior o ratio, maior a sensação de doçura dos frutos (IENSEN, 2013).

http://sistema.sgagro.org/anais/3/pdf/92#:~:text=Ratio%3A%20Uma%20medida%20importante%20para,frutos%20(IENSEN%2C%202013).

O ratio ou índice de maturidade é o método de avaliação utilizado para determinar a maturidade e a época de colheita dos frutos de laranja. Os frutos para consumo 'in natura' devem apresentar ratio acima de 8 (SALIBE, 1977), ou seja todas as variedades estudadas atingiram o valor esperado.

O que está errado na opção "E"?

A fisiologia pós-colheita refere-se ao estudo dos processos biológicos que ocorrem nos frutos após a colheita. Esses processos influenciam diretamente a qualidade, a durabilidade e a segurança alimentar dos produtos.

1. Respiração:

• Os frutos continuam a respirar após a colheita, utilizando oxigênio e liberando dióxido de carbono.
• A taxa de respiração pode afetar a deterioração e a qualidade dos frutos.

1. Maturação:

• A maturação é um processo que envolve mudanças químicas e físicas nos frutos.
• Técnicas de manuseio podem influenciar a uniformidade e o tempo de maturação.

1. Transpiração:

• A perda de água através da transpiração pode afetar a textura e o sabor dos frutos.
• Controlar a umidade durante o armazenamento é crucial.

As técnicas de manuseio adotadas durante a colheita e o transporte têm um impacto significativo na qualidade dos frutos. Algumas práticas importantes incluem:

1. Colheita Cuidadosa:

• Evitar danos físicos aos frutos durante a colheita para prevenir a entrada de patógenos.

1. Armazenamento Adequado:

• Manter temperaturas e umidades controladas para retardar a respiração e a transpiração.

1. Transporte:

• Utilizar embalagens adequadas para proteger os frutos contra choques e compressões.

1. Classificação e Seleção:

• Remover frutos danificados ou não conformes para garantir a qualidade do lote.

Portanto, a assertiva inicial pode ser aprimorada ao reconhecer que as práticas de fisiologia pós-colheita não se limitam apenas à colheita, mas envolvem uma série de técnicas de manuseio que devem ser implementadas em todas as etapas após a colheita para garantir a qualidade e a segurança dos frutos.

FONTE:

CHAT GPT-4