Assinale a opção correta, relativa a pós-colheita e
comercialização.

Question

Assinale a opção correta, relativa a pós-colheita e
comercialização. Alternativa A: A camada de filmes e coberturas comestíveis em frutas deve
evitar a passagem de oxigênio e dióxido de carbono e impedir
desordens fisiológicas. Ou Alternativa B: Quando comparados a frutos não climatéricos, frutos
climatéricos respondem menos à redução de O2 e à elevação
de CO2.  Ou Alternativa C: O ratio é uma das melhores formas de avaliação do sabor de
um fruto, sendo capaz de diminuir na indústria a necessidade
de adição de acidificantes quando o teor de acidez total
titulável é elevado.  Ou Alternativa D: Temperaturas entre 10 e 15 °C são ideais para
armazenamento e distribuição de hortaliças folhosas. Ou Alternativa E: Em frutos, as práticas de fisiologia pós-colheita se iniciam
ainda na colheita e dependem das técnicas de manuseio
adotadas.

Ademar da Onça · Accepted Answer

Alternativa [C] O ratio é uma das melhores formas de avaliação do sabor de
um fruto, sendo capaz de diminuir na indústria a necessidade
de adição de acidificantes quando o teor de acidez total
titulável é elevado.  Ratio: Uma medida importante para avaliar o grau de maturação de determinado fruto é o ratio, definido como a relação SST/ATT (sólidos solúveis/Acidez titulável). Quanto maior o ratio, maior a sensação de doçura dos frutos (IENSEN, 2013).http://sistema.sgagro.org/anais/3/pdf/92#:~:text=Ratio%3A%20Uma%20medida%20importante%20para,frutos%20(IENSEN%2C%202013).

SEU FUTURO MERECE ESSA CHANCE!

SEU FUTURO MERECE ESSA CHANCE!

Assinale a opção correta, relativa a pós-colheita e comerci...

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