As mesas com angulosidades e frestas são inadequadas devido ...
características: pé direito de 4 m de altura, parede
impermeabilizada até a altura de 40 cm, junções entre o piso e a
parede arredondadas, presença de elementos vazados em toda a
extensão da parede próximo ao teto para ventilação, mesas com
angulosidades e frestas, ovoscópio com a lâmpada queimada.
Nesse entreposto, verificou-se que os ovos destinados à
comercialização in natura são lavados em equipamentos do tipo
imersão e, após esse procedimento, a secagem é realizada
naturalmente ao ar livre, nas próprias embalagens de
comercialização. Verificou-se, ainda, a presença de pássaros no
interior desse entreposto.
A respeito da situação hipotética apresentada, julgue os itens de
84 a 93.
Gabarito comentado
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Alternativa Correta: C - certo
O enunciado da questão aborda o manejo e infraestrutura de um entreposto de ovos, destacando elementos importantes para a segurança alimentar e higienização dos produtos. Para resolver essa questão, é essencial entender as boas práticas de fabricação e armazenamento de ovos, que visam minimizar riscos de contaminação.
As mesas com angulosidades e frestas são consideradas inadequadas devido ao alto risco de deposição de matéria orgânica nesses locais. A matéria orgânica, como restos de alimentos ou sujeira, pode se acumular em frestas e cantos, criando um ambiente propício para o crescimento de microrganismos indesejáveis. Além disso, a presença de ângulos agudos e frestas dificulta a higienização eficiente dessas superfícies, aumentando ainda mais o risco de contaminação dos ovos.
Portanto, a alternativa correta é marcada como "C - certo" porque reconhece a inadequação das mesas projetadas dessa maneira dentro de um entreposto de ovos.
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