Predominam no texto as características da composição literár...

Indicado para comentário

Acredito ter havido um equivoco por parte da banca examinadora. Não se trata do caso de comparação, mas sim de métafora que muitas vezes é confundida com a comparação.

Observem que no texto permeiam expressões como: tortuosas ruas. Isso é metáfora e não comparação.

Quem puder ajudar dando sua opinião agradeço.

sinestesia --- cruzamento de sensações; associação de palavras ou expressões em que ocorre combinação de sensações diferentes numa só impressão.

sinédoque --- figura de expressão que consiste em empregar o todo pela parte, ou vice-versa, do mais para o menos, ou vice-versa.

É mesmo uma comparação. O autor está falando sobre como as receitas podem remeter às mais diversas lembranças de infância. Mas essa sinestesia na primeira linha (perfume doce das damas da noite) fez com que eu me precipitasse e errasse.

Questão errada, não há comparações. Há metáforas e sinestesia. 

sinestesia --- cruzamento de sensações; associação de palavras ou expressões em que ocorre combinação de sensações diferentes numa só impressão.

´´É sentir o calor do abraço de despedida e o som dos pés se arrastando na procissão.``

``É evocar frases e sons retidos na argamassa das paredes de taipas.´´

A banca se equivocou, aconselho a todos que estiverem com duvidas idicarem a comentário. Porque não pode ser comparação, visto que não possui nenhum conectivo comparativo, fazendo assim que o texto fique no máximo em metáfora, sem falar que o que predomina no texto é a sinestesia. Observam todas as caracteristicas de sentido que o texto trás..ouvir, sentir, ver, falar etc