Os produtos perecíveis, em geral, necessitam ser armazenados...

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Ano: 2025 Banca: UFCG Órgão: UFCG Prova: UFCG - 2025 - UFCG - Técnico em Agropecuária |

Q3186937 Não definido

Os produtos perecíveis, em geral, necessitam ser armazenados para balancear as flutuações do mercado entre a colheita e a comercialização diária, podendo ainda ser armazenados a longo tempo, para aumentar o período de comercialização após o final da estação de colheita.

Nesse contexto, avalie as sentenças abaixo e assinale a alternativa CORRETA:

No armazenamento refrigerado, a redução na temperatura deve inibir os processos fisiológicos e bioquímicos associados, fato este que permite aumentar o período de comercialização.

O pré-resfriamento é feito no campo, geralmente à sobra, e tem por finalidade a remoção do calor do campo dos produtos recém-colhidos antes do armazenamento.

A refrigeração é o método mais caro e, por isso, menos eficiente para o armazenamento prolongado de frutas e hortaliças frescas.

A taxa de respiração é governada pela temperatura e aumenta duas a três vezes a cada aumento de 2 ºC na temperatura.

O controle da temperatura na câmara de refrigeração é baseado na estrutura isolante do sistema, na capacidade de refrigeração para a demanda máxima e no controle do fluxo da refrigeração no sistema.

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