A direção do restaurante universitário de uma Instituição de...
A direção do restaurante universitário de uma Instituição de Ensino Superior do interior de Minas Gerais decidiu adotar a metodologia de custo-padrão para apurar os custos das refeições produzidas. Após diversos ensaios, foi apurado que uma refeição servida em bandejão tem o seguinte padrão de custo de matéria-prima: 0,45kg ao preço de R$ 8,00/kg.
Ao final do mês, foram apuradas as seguintes informações:
- número de refeições fornecidas = 60.000
- custo de matéria-prima consumida = R$ 240.000,00
- quilos de matérias-primas consumidas no preparo das refeições = 25.200
Com base nessas informações, é correto afirmar:
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CUSTO VARIÁVEL REAL (-) PADRÃO = VARIAÇÃO
QTD 0,42 - 0,45 = -0,03
PREÇO 9,52 - 8,00 = 1,52
TOTAL 4,00 - 3,60 = 0,40
Variação Quantidade (-0,03 x 8,00) = -0,24 Favorável
Variação Preço (0,45 x 1,52) = 0,69 Desfavorável
Variação Mista (-0,03 x 1,52) = -0,05 Favorável
Custo Total (-0,24 + 0,69 + -0,05) = 0,40 Desfavorável
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