A presença de pássaros no entreposto de ovos pode promover a...
características: pé direito de 4 m de altura, parede
impermeabilizada até a altura de 40 cm, junções entre o piso e a
parede arredondadas, presença de elementos vazados em toda a
extensão da parede próximo ao teto para ventilação, mesas com
angulosidades e frestas, ovoscópio com a lâmpada queimada.
Nesse entreposto, verificou-se que os ovos destinados à
comercialização in natura são lavados em equipamentos do tipo
imersão e, após esse procedimento, a secagem é realizada
naturalmente ao ar livre, nas próprias embalagens de
comercialização. Verificou-se, ainda, a presença de pássaros no
interior desse entreposto.
A respeito da situação hipotética apresentada, julgue os itens de
84 a 93.
Gabarito comentado
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A alternativa correta é C - certo. Vamos entender o porquê dessa resposta ser a correta e explorar os aspectos envolvidos na questão.
O tema central da questão é a segurança alimentar em entrepostos de ovos, especificamente a potencial contaminação por microrganismos como a Salmonella. Este é um tema relevante em avicultura, pois a presença de patógenos nos alimentos pode levar a sérios problemas de saúde pública.
Justificativa para a alternativa correta:
A presença de pássaros dentro do entreposto de ovos é uma preocupação legítima. Pássaros podem ser vetores de vários microrganismos, incluindo a Salmonella, que é um patógeno conhecido por causar intoxicação alimentar. Eles podem contaminar os ovos através de suas fezes ou contato direto, tornando a presença deles dentro de um entreposto uma violação das normas de higiene e segurança alimentar.
Por que as alternativas incorretas seriam erradas?
Como a questão já está pré-definida como "C - certo", não temos alternativas explícitas para serem analisadas como erradas. No entanto, caso houvesse alternativas que negassem o risco de contaminação pela presença de pássaros, elas estariam incorretas. Isso porque qualquer negação da relação entre pássaros e a potencial contaminação por Salmonella contradiz o entendimento científico atual e as práticas recomendadas em segurança alimentar.
A prática correta em um entreposto de ovos seria garantir que o ambiente esteja protegido contra a entrada de aves e outros animais, além de manter a higienização adequada de todos os equipamentos e superfícies.
Entender esses conceitos é essencial para garantir a segurança do alimento que chega ao consumidor e, consequentemente, a saúde pública.
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