Segundo o Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de ...

Serão condenadas as carcaças com infestações intensas pelo “Cysticercus bovis”, ou quando a carne é aquosa ou descorada.

Entende-se por infestação intensa a comprovação de um ou mais cistos em incisões praticadas em várias partes de musculatura e numa área correspondente, aproximadamente, à palma da mão.

Podem ser aproveitadas para consumo as carcaças que apresentem infestação intensa, desde que os cistos estejam calcificados, após remoção e condenação dessas partes.

Quando se tratar de bovinos com menos de 6 (seis) meses de idade, a pesquisa do “Cysticercus bovis” pode ficar limitada a um cuidadoso exame da superfície do coração e de outras superfícies musculares normalmente visíveis.