A legislação que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Pr...

as caixas de gordura devem ser limpas semanalmente.

os produtos saneantes utilizados podem ser do tipo caseiros.

instalação de lavatórios exclusivos para a higiene das mãos na área de manipulação em número suficiente de modo a atender toda a área de preparação.

os funcionários responsáveis pela atividade de higienização das instalações sanitárias devem utilizar uniformes apropriados e iguais aos utilizados pelos manipuladores de alimentos.