A doença celíaca acomete indivíduos de todas as raças e ida...

Alternativa Correta: D - uma dieta totalmente isenta de glúten.

A questão aborda a doença celíaca, uma condição autoimune que afeta indivíduos geneticamente predispostos que consomem glúten. O glúten é uma proteína encontrada em cereais como trigo, cevada e centeio.

Alternativa D é a correta porque o único tratamento comprovado para a doença celíaca é a exclusão completa do glúten da dieta. Essa restrição deve ser rigorosa, pois até mesmo pequenas quantidades de glúten podem desencadear sintomas e lesões intestinais nos pacientes celíacos.

Justificativa das alternativas incorretas:

A - uma dieta restrita em alimentos industrializados: Embora alimentos industrializados possam conter glúten, a doença celíaca não requer a exclusão de todos os alimentos industrializados, apenas daqueles que contêm glúten.

B - uma dieta totalmente restrita em proteína: Essa afirmação é incorreta, pois a restrição é específica para a proteína glúten, não para todas as proteínas. Proteínas de outras fontes, como carne, leite e ovos, são importantes na dieta do celíaco.

C - uma dieta parcialmente restrita em proteína: Assim como a alternativa B, esta opção é inadequada. A restrição deve ser total para a proteína glúten, não parcial.

E - uma dieta parcialmente isenta de glúten: Esta alternativa está incorreta porque a dieta deve ser totalmente isenta de glúten. Qualquer quantidade pode ser prejudicial para indivíduos com doença celíaca.

É importante que os alunos compreendam que a adaptação dietética para celíacos é crítica para evitar complicações de saúde a longo prazo, como desnutrição e dano intestinal.

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