Qual das seguintes leguminosas cruas possui maior valor pro...

Para resolver essa questão, precisamos entender que o tema central é a composição proteica das leguminosas. No contexto da nutrição, leguminosas são importantes fontes de proteína vegetal, e conhecer o valor proteico delas é essencial para a elaboração de dietas equilibradas.

Alternativa Correta: E - Soja

A soja é conhecida por ter o maior teor de proteína entre as leguminosas, podendo conter até cerca de 36 a 40% de proteína em sua composição crua. Por isso, ela é frequentemente usada como base para produtos proteicos vegetais, como tofu e proteína texturizada de soja.

Por que as outras alternativas estão incorretas?

A - Ervilha fresca: A ervilha possui um teor proteico moderado, geralmente em torno de 5 a 7%. Embora seja uma boa fonte de proteína, não chega perto dos níveis encontrados na soja.

B - Feijão: O feijão é uma leguminosa bastante consumida, com teor de proteína variando de 20 a 25%. Apesar de ser uma boa fonte de proteína, ainda está abaixo da soja.

C - Grão de bico: O grão de bico contém cerca de 19 a 20% de proteína. É uma excelente fonte proteica, mas mais baixa que a soja.

D - Lentilha: A lentilha possui um teor de proteína que gira em torno de 25%. É bastante nutritiva, porém, ainda inferior à soja em termos de teor proteico.

Para interpretar questões sobre composição nutricional, é importante lembrar-se de dados médios sobre os alimentos e suas características principais. Praticar esse tipo de questão pode ajudá-lo a memorizar esses valores.

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Soja: 36,10 g PTN

Ervilha fresca: 7,45 g PTN

Feijão: 19,98 g PTN

Grão de bico: 21,22 g PTN

Lentilha: 23,15 g PTN

Obs. como a questão não especificou o tipo de feijão utilizei o carioca como exemplo.