Como pode ser determinado o Índice Glicêmico (IG) de uma re...

Entendendo o tema central:

O tema da questão é o Índice Glicêmico (IG) de uma refeição mista, um conceito importante na dietoterapia e nutrição. O IG é uma medida que indica a velocidade com que os carboidratos de um alimento elevam a glicose no sangue. Quando temos uma refeição mista, composta por vários alimentos, é essencial saber como calcular o IG total da refeição. Esse conhecimento é fundamental para profissionais de nutrição, especialmente quando se planejam dietas para pessoas com diabetes ou que buscam controlar os níveis de glicose no sangue.

Alternativa correta:

A alternativa correta é a C.

A alternativa C descreve o método correto para calcular o IG de uma refeição mista:

• 1º) Multiplicar o conteúdo de carboidrato de cada alimento consumido (por porção) pelo IG respectivo;
• 2º) Somar o produto obtido de todos os alimentos consumidos e dividir pela quantidade total de carboidrato.

Este método leva em consideração o efeito combinado dos carboidratos de todos os alimentos na refeição, ponderando suas contribuições individuais para o IG global.

Análise das alternativas incorretas:

A - Essa alternativa sugere dividir o produto do IG pelo carboidrato disponível por 100, mas não descreve corretamente o processo de ponderação dos carboidratos de cada alimento, o que é crucial para calcular o IG de uma refeição mista.

B - Aqui, a multiplicação por 100 do produto do IG pelo carboidrato disponível está errada, pois não reflete a forma como se deve ponderar os carboidratos de todos os alimentos.

D - Esta alternativa sugere multiplicar o total ao final, o que também está incorreto, pois não respeita a necessidade de dividir pelo total de carboidratos para obter um índice ponderado correto.

E - Esta alternativa simplifica demais o conceito ao apenas somar os IGs individuais dos alimentos, desconsiderando a necessidade de ponderação pela quantidade de carboidrato de cada alimento.

Em suma, para calcular o IG de uma refeição mista, é essencial considerar a contribuição proporcional de cada alimento com base no seu conteúdo de carboidrato e no seu IG individual.

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Resposta: C

Carga Glicêmica- Este marcador mede o impacto glicêmico da dieta, sendo calculado pelo produto do IG do alimento pela quantidade de carboidrato, contida na porção consumida do alimento.

Equação: CG = IG x teor CHO disponível na porção

100

Indice glicêmico: 1º) Multiplicar o conteúdo de carboidrato de cada alimento consumido (por porção) pelo IG respectivo; 2º) Somar o produto obtido de todos os alimentos consumidos e dividir pela quantidade total de carboidrato