O Princípio 6 (seis) do Sistema de Análise dos Perigos e Pon...

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Ano: 2024 Banca: IDESG Órgão: Prefeitura de Varre-Sai - RJ Prova: IDESG - 2024 - Prefeitura de Varre-Sai - RJ - Nutricionista |

Q2553833 Nutrição

O Princípio 6 (seis) do Sistema de Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle - APPCC estabelece que a etapa de verificação que consistem na utilização de procedimentos para evidenciar se a etapa monitorizada está sendo controlada adequadamente, ou ainda se o sistema APPCC / HACCP está funcionando corretamente.

A respeito desse princípio, identifique itens que evidenciam essa verificação.

Valores obtidos nos guias e padrões da legislação, literatura, experiência prática, levantamento prévio de dados, experimentos laboratoriais que evidenciem a adequação.

Análises microbiológicas, inspeções, controles dos registros de monitorização, auditorias, aferição dos equipamentos de medição.

Uso de diagramas decisórios (ou árvores decisórias).

Auditorias de fornecedores, registros de temperaturas de estocagem, ações corretivas, treinamentos, relatórios de validação e modificação do plano APPCC / HACCP.

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