É frequente o mito de que dietas sem carnes não suprem as ne...

Alternativa Correta: B - Grãos e leguminosas.

Para entender o tema da questão, é importante lembrar que uma proteína completa é aquela que contém todos os aminoácidos essenciais em quantidades apropriadas para suprir as necessidades do corpo humano. As proteínas de origem animal são geralmente completas, mas é possível obter proteínas completas através da correta combinação de alimentos vegetais.

A questão aborda essa ideia ao perguntar sobre combinações alimentares que fornecem todos os aminoácidos essenciais. O conhecimento necessário aqui é sobre complementação proteica, que é o conceito de combinar diferentes fontes de proteínas vegetais para criar um perfil completo de aminoácidos.

Justificativa da Alternativa Correta:

Grãos e leguminosas (Alternativa B) são uma combinação clássica que fornece todos os aminoácidos essenciais. Os grãos, como arroz e trigo, são ricos em metionina, mas pobres em lisina. Já as leguminosas, como feijão e lentilha, são ricas em lisina, mas pobres em metionina. Juntas, elas se complementam e oferecem uma proteína completa.

Análise das Alternativas Incorretas:

A - Grãos e sementes: Embora essa combinação possa fornecer uma boa quantidade de proteínas, pode não fornecer todos os aminoácidos essenciais na quantidade necessária, especialmente a lisina.

C - Hortaliças e sementes: Hortaliças e sementes são importantes na dieta por seus nutrientes, mas não se complementam suficientemente em termos de aminoácidos essenciais.

D - Hortaliças e derivados do leite: Enquanto os derivados do leite são fontes completas de proteína, as hortaliças não complementam significativamente os aminoácidos, tornando esta combinação menos eficiente em uma dieta sem carnes.

E - Derivados do leite e leguminosas: Embora ambos sejam excelentes fontes de proteínas, essa questão se refere principalmente a combinações vegetais. Além disso, o leite já é uma proteína completa isoladamente, não necessitando de complementação com leguminosas para esse fim.

Lembre-se, o conhecimento sobre a complementação proteica é crucial para entender como montar dietas sem carne adequadas, garantindo assim a ingestão de todos os aminoácidos essenciais.

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