As mãos podem veicular vários microrganismos importantes. Em...

A compreensão da questão em análise gira em torno de práticas essenciais de higiene em serviços de alimentação, especificamente sobre a lavagem das mãos e o uso de luvas descartáveis. Esses procedimentos são cruciais para evitar a contaminação de alimentos, garantindo assim a segurança alimentar.

A alternativa correta é a Alternativa A - V, V, F, V. Vamos analisar cada sentença para entender por que essa é a resposta certa:

(V) "Não se deve fazer antissepsia das mãos sem ter lavado antes com água e sabão."
Esta afirmação é verdadeira. A lavagem com água e sabão é a base da higiene das mãos, removendo a sujeira e, em seguida, a antissepsia serve para eliminar os microrganismos.

(V) "É fundamental a conscientização dos manipuladores quanto à necessidade de higienizar corretamente as mãos (lavagem e antissepsia), várias vezes durante o trabalho."
Esta afirmação é verdadeira porque a correta higiene das mãos é uma das práticas mais eficientes para prevenir a contaminação cruzada em ambientes de manipulação de alimentos.

(F) "É proibido utilizar luvas descartáveis na manipulação de alimentos prontos. Deve-se utilizar somente utensílios lavados e desinfetados."
Esta afirmação é falsa. O uso de luvas descartáveis é permitido e recomendado em algumas situações, desde que combinado com boas práticas de higiene, como lavar as mãos antes de colocá-las.

(V) "Se houver necessidade de tocar os alimentos prontos ou pré-cozidos, como para fatiar carne assada, desfiar frango, montar sanduíches, podem ser utilizadas luvas descartáveis sem furos e sem rupturas, lavando bem as mãos antes e utilizando-as por um curto espaço de tempo, desprezando-as em seguida."
Esta afirmação é verdadeira. As luvas devem ser usadas corretamente, o que inclui o uso por curtos períodos e descartá-las após uso para evitar contaminações.

Agora, vamos verificar por que as outras alternativas estão incorretas:

Alternativa B - F, V, F, V: A primeira sentença é verdadeira, não falsa.

Alternativa C - F, V, V, F: Tanto a primeira como a última sentenças são verdadeiras, não falsas.

Alternativa D - V, V, V, F: A terceira sentença é falsa, não verdadeira.

Essas análises devem ajudar a entender a importância de boas práticas de higiene na manipulação de alimentos e como responder a questões relacionadas a esse tema em concursos.

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