São exemplos de alimentos in natura ou minimamente processados

Para resolver a questão apresentada, é importante entender o conceito de alimentos in natura ou minimamente processados, conforme abordado no Guia Alimentar para a População Brasileira. Esses alimentos são aqueles que passam por processos industriais mínimos, como limpeza, remoção de partes não comestíveis, refrigeração, congelamento, entre outros. O objetivo é garantir a preservação das características naturais do alimento.

A alternativa correta é: B - castanhas, ovos e brócolis congelado.

Justificativa:

• Castanhas: são alimentos que, em sua forma natural, passam apenas por processos de remoção da casca, sendo considerados minimamente processados.
• Ovos: eles mantêm suas características originais e não passam por processos que alteram sua natureza.
• Brócolis congelado: o congelamento é um processo que preserva o alimento por mais tempo sem alterar significativamente suas propriedades naturais.

Análise das alternativas incorretas:

• A - arroz branco, feijão e carne seca: a carne seca passa por um processo de desidratação e adição de sal, o que a caracteriza como processada.
• C - milho em espiga, cogumelos e frutas cristalizadas: as frutas cristalizadas são altamente processadas, contendo açúcar adicionado e passando por várias etapas que alteram sua composição natural.
• D - extrato de tomate, suco de frutas e macarrão instantâneo: esses produtos são processados ou ultraprocessados, com adição de ingredientes como conservantes, sal ou açúcar, e passam por processos industriais que alteram sua estrutura original.

Para responder questões como essa, é essencial que o aluno compreenda a classificação dos alimentos de acordo com o nível de processamento, conforme descrito no guia alimentar. Identificar se o alimento é in natura, minimamente processado, processado ou ultraprocessado é a chave para acertar.

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