As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) são um dos mais...

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Ano: 2023 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Canoas - RS Prova: OBJETIVA - 2023 - Prefeitura de Canoas - RS - Médico Veterinário |

Q2232252 Veterinária

As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) são um dos mais importantes problemas de saúde pública de repercussão mundial. Elas são, juntamente com as doenças de veiculação hídrica, responsáveis pelas elevadas taxas de mortalidade populacional, principalmente em regiões com condições precárias de saúde, educação e saneamento. A respeito da campilobacteriose, uma DTA, é CORRETO afirmar que:

Os Campylobacter spp sobrevivem melhor nos alimentos mantidos em temperatura ambiente do que naqueles congelados ou resfriados.

O Campylobacter jejuni está intimamente associado à síndrome de Guillain-Barré, uma vez que se evidenciou que mais da metade dos pacientes com essa sintomatologia tiveram, anteriormente, campilobacteriose.

As conservas artesanais ou caseiras constituem o maior risco de campilobacteriose para o homem, em razão dos procedimentos inadequados para sua preparação.

A campilobacteriose infantil é registrada em crianças menores de 12 meses de idade e ocorre às expensas da ingestão de esporos do Campylobacter jejuni, os quais germinam, dando origem a células vegetativas que produzem a toxina enquanto colonizam o trato digestivo.

Um período de resfriamento prolongado ou de armazenamento não refrigerado é um fator que contribui para a proliferação do agente. Com frequência, esses alimentos são preparados com antecedência e servidos a um elevado número de pessoas.

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