O planejamento de compras em Unidade de Alimentação e Nutriç...
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Q1931978
Nutrição
O planejamento de compras em Unidade de Alimentação e Nutrição leva em consideração diversos fatores.
Tendo isso em vista, considere as informações abaixo:
- Fator de correção do tomate: 1,2
- Per capita do tomate: 40g
- Nº de comensais a serem atendidos: 100
- Frequência de tomate no cardápio: 2 vezes por semana
Com base nessas informações, a quantidade de tomate a ser comprada na semana é:
- Fator de correção do tomate: 1,2
- Per capita do tomate: 40g
- Nº de comensais a serem atendidos: 100
- Frequência de tomate no cardápio: 2 vezes por semana
Com base nessas informações, a quantidade de tomate a ser comprada na semana é:
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40 x 1,2 = 48
48 x 100 = 4.800
4.800 x 2 dias = 9.600 ~~ 9,6 kg
Previsão de compra (PC)
Frequencia de utilização (FU)
Fator de correção (FC)
Número de comensais (Nc)
Estoque mínimo (Em)
Saldo em estoque (SE)
Percapita Liquido (PL)
Fórmula
PC = (FC x Fu x PL x Nc) - SE + Em
PC = 1,2 x 2 x 40x 100 = 9600g
9600g /1000 =
9,6 quilos
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