A hipovitaminose A acarreta xeroftalmia, cegueira e morte e...

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Ano: 2015 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: Prefeitura de Angra dos Reis - RJ Prova: INSTITUTO AOCP - 2015 - Prefeitura de Angra dos Reis - RJ - Nutricionista |

Q1253002 Nutrição

A hipovitaminose A acarreta xeroftalmia, cegueira e morte em milhares de crianças no mundo e constitui um dos principais problemas nutricionais de populações de países em desenvolvimento, incluído o Brasil. Em relação aos carotenoides, assinale a alternativa correta.

Os carotenoides consistem, em sua maioria, em moléculas hidrofóbicas e interagem, consequentemente, com porções lipofílicas da célula.

Pequenas quantidades de vitamina B6 são capazes de prevenir a oxidação de carotenoides no trato gastrointestinal.

Algumas fibras, como a pectina, podem ajudar na absorção de carotenoides devido ao aumento da viscosidade.

Se o alimento for processo pelo frio, pode aumentar em até seis vezes a biodisponibilidade dos carotenoides.

Os carotenoides são absorvidos e transportados da mucosa intestinal por eritrócitos através da linfa e são armazenados no fígado.

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