Em relação à classificação dos Pontos Críticos de Controle ...

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Ano: 2015 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: Prefeitura de Angra dos Reis - RJ Prova: INSTITUTO AOCP - 2015 - Prefeitura de Angra dos Reis - RJ - Nutricionista |

Q1253005 Nutrição

Em relação à classificação dos Pontos Críticos de Controle (PCC), segundo o sistema APPCC, assinale a alternativa correta.

PCC-2 é uma operação na qual o perigo é eliminado, garantindo assim a segurança do processo.

PCC-1 é uma operação em que o perigo não é eliminado e nem prevenido, não garantindo a segurança do processo.

A refrigeração e o resfriamento são exemplos de PCC-1.

O congelamento dos alimentos é um exemplo de PCC-2.

O PCCp é a operação na qual o perigo é prevenido, mas não eliminado.

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