Em relação aos regulamentos e procedimentos aplicados aos es...

A questão aborda a importância dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) nos estabelecimentos de produção e industrialização de alimentos. Esses documentos são fundamentais para garantir as condições higiênico-sanitárias adequadas durante todo o processo produtivo.

A alternativa correta é a C. Ela afirma que os POPs devem conter instruções claras das operações, a frequência de execução, e especificar o nome, cargo e/ou função dos responsáveis pelas atividades. Além disso, esses documentos devem ser aprovados, datados e assinados pelo responsável do estabelecimento. Isso assegura a responsabilidade e o controle sobre as práticas implementadas, sendo essencial para a qualidade e segurança alimentar.

Vamos analisar por que as outras alternativas estão incorretas:

A - A afirmação de que os POPs não são obrigatórios se o estabelecimento já tiver o Manual de Boas Práticas de Fabricação está incorreta. Os POPs são documentos obrigatórios e complementam o Manual de Boas Práticas ao detalhar procedimentos específicos que garantem a higiene e segurança dos alimentos.

B - Esta alternativa erra ao sugerir que POPs não incluem instruções sobre limpeza, desinfecção e controle de pragas. Na verdade, os POPs frequentemente abordam esses temas, pois são essenciais para a manutenção de um ambiente seguro e higienizado.

D - A ideia de que os POPs não podem ser anexos ao Manual de Boas Práticas está equivocada. Na realidade, os POPs podem ser parte do manual ou documentos separados, conforme a organização do estabelecimento, desde que todos os aspectos sejam cobertos de maneira eficaz.

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