É recomendação eficaz para melhorar a oferta e a biodisponi...

Vamos analisar a questão sobre a melhoria da oferta e da biodisponibilidade de ferro na dieta. Para resolver essa questão, precisamos entender como o ferro é absorvido pelo corpo e quais alimentos ou práticas alimentares podem aumentar sua biodisponibilidade.

A alternativa D é a correta: a ingestão de carne, peixe e vísceras. Esses alimentos são fontes de ferro heme, que é mais facilmente absorvido pelo organismo em comparação ao ferro não-heme presente em vegetais e outros alimentos. Além disso, eles podem aumentar a absorção do ferro não-heme quando consumidos juntos nas refeições.

Agora, vamos entender por que as outras opções estão incorretas:

A - A ingestão de suco de beterraba em jejum: Embora a beterraba contenha ferro, ele é do tipo não-heme, cuja absorção não é tão eficiente quanto o ferro heme. Além disso, a ingestão de suco de beterraba em jejum não oferece um benefício comprovado para aumentar a biodisponibilidade do ferro.

B - O consumo de gema de ovo cozida: A gema de ovo contém ferro, mas, similar à beterraba, é ferro não-heme. Além disso, fatores presentes no ovo podem até inibir a absorção do ferro.

C - O preparo dos alimentos em panela de cobre: Tradicionalmente, o uso de panelas de ferro, e não de cobre, é que pode contribuir para o aumento do teor de ferro nos alimentos. Panelas de cobre não têm esse efeito em relação ao ferro.

E - A ingestão de leite junto com as principais refeições: O leite contém cálcio, que é um inibidor da absorção de ferro, especialmente do ferro não-heme. Portanto, consumir leite junto com as refeições pode reduzir a biodisponibilidade do ferro.

Com essas explicações, agora você deve ter uma compreensão mais clara de como melhorar a oferta e a biodisponibilidade de ferro na dieta. É importante lembrar da distinção entre ferro heme e não-heme e como a escolha dos alimentos pode influenciar na absorção de nutrientes essenciais.

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