Em relação aos recursos humanos para as Unidades de Aliment...
I. Inúmeros fatores podem impactar no dimensionamento de pessoal em uma UAN, dentre eles podem ser citados: número de refeições a serem servidas, sistema de distribuição de refeições e padrão de atendimento.
II. Para o cálculo do Índice de Pessoal Total (IPT) considera-se apenas o Índice de Pessoal Fixo, isto é, o quantitativo de funcionários necessários para a produção de 50% das refeições em um mês.
III. O recrutamento identifica os recursos humanos necessários para as atividades da UAN. Assim, quanto ao recrutamento interno, muitas vantagens podem ser identificadas, dentre elas: fonte mais próxima e menos custosa, além de melhorar as relações públicas internas.
Está correto o que se afirma em:
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LETRA E -
meio confusa maass
III basta lembrar dos dois tipos de recrutamento.
interno: quando se busca convocar funcionários que se encontram
alocados na própria instituição;
externo: convocação de pessoas que compõem o mercado de
trabalho, podendo ser empregados ou não em outras empresas.
O interno é vantajoso quando pensamos no critérios de seleção, decisão e capacitação.
I Sobre o dimensionamento:
Nas UND o dimensionamento do pessoal pode variar em função do padrão do hospital, tipo de construção, sistema de distribuição, quantidade, tipo de equipamentos e instalações já nas UAN se levarmos em consideração o índice de produtividade terá influencia a mecanização, tipo de serviço, tipo de cardápio e a modernização das cozinhas, enquanto o indicador de pessoal (fixo) pode ser aumentado ou diminuído pelo tempo de preparo que pode variar número de refeições servidas/dia e seus diferentes horários, número de dias de trabalho na semana;, diferenciação de cardápio, modalidade de serviço: auto-serviço/serviço de mesa; horário de cada turno; qualidade do pessoal técnico, qualidade e quantidade das instalações e equipamentos, características regionais, utilização de alimentos pré-elaborados, fatores intrínsecos da própria empresa.
Fonte: Administração na Alimentação Coletiva
LETRA E -
meio confusa maass
III basta lembrar dos dois tipos de recrutamento.
interno: quando se busca convocar funcionários que se encontram
alocados na própria instituição;
externo: convocação de pessoas que compõem o mercado de
trabalho, podendo ser empregados ou não em outras empresas.
O interno é vantajoso quando pensamos no critérios de seleção, decisão e capacitação.
I Sobre o dimensionamento:
Nas UND o dimensionamento do pessoal pode variar em função do padrão do hospital, tipo de construção, sistema de distribuição, quantidade, tipo de equipamentos e instalações já nas UAN se levarmos em consideração o índice de produtividade terá influencia a mecanização, tipo de serviço, tipo de cardápio e a modernização das cozinhas, enquanto o indicador de pessoal (fixo) pode ser aumentado ou diminuído pelo tempo de preparo que pode variar número de refeições servidas/dia e seus diferentes horários, número de dias de trabalho na semana;, diferenciação de cardápio, modalidade de serviço: auto-serviço/serviço de mesa; horário de cada turno; qualidade do pessoal técnico, qualidade e quantidade das instalações e equipamentos, características regionais, utilização de alimentos pré-elaborados, fatores intrínsecos da própria empresa.
Fonte: Administração na Alimentação Coletiva
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