As condições físicas da estocagem são um importante aspecto ...

O tema central da questão é a estocagem de alimentos e a importância de suas condições físicas para evitar a contaminação e deterioração. A pergunta busca identificar quais fatores podem levar à deterioração dos alimentos, exceto um, que é a alternativa correta.

Alternativa correta: D - Estoques com ventilação, baixa umidade e equipados com eletrocutores de insetos.

Essa alternativa descreve condições adequadas para a estocagem de alimentos. A ventilação e a baixa umidade ajudam a prevenir o crescimento de microrganismos e a deterioração. Eletrocutores de insetos são utilizados para controlar pragas. Portanto, essa alternativa não é uma causa de deterioração, tornando-a a resposta correta.

A seguir, analisamos as alternativas incorretas:

• A - Contaminação por roedores, pássaros, insetos e microrganismos.
  Essas são causas comuns de deterioração, pois podem introduzir agentes contaminantes nos alimentos.
• B - Atividade respiratória de alimentos frescos ou atividade enzimática que dá origem ao desenvolvimento de rancidez ou escurecimento.
  Esses processos biológicos e químicos são responsáveis pela deterioração natural de alimentos.
• C - Contaminação por poeira ou corpos estranhos.
  Poeira e corpos estranhos podem comprometer a qualidade e a segurança dos alimentos estocados.
• E - Condições de estocagem incorretas, como exposição à luz solar, ao calor e à umidade.
  Essas condições podem acelerar a deterioração dos alimentos e causar danos significativos.

Para resolver questões como esta, é importante entender os princípios de segurança alimentar e estocagem, identificando o que constitui boas práticas de armazenamento.

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