A capacidade de conservação dos alimentos se dá por diversa...

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Ano: 2020 Banca: Instituto UniFil Órgão: Prefeitura de Itambé - PR Prova: Instituto UniFil - 2020 - Prefeitura de Itambé - PR - Farmacêutico I |

Q1717891 Farmácia

A capacidade de conservação dos alimentos se dá por diversas técnicas, algumas mais eficazes que outras. Diante do exposto, assinale a alternativa correta.

Quanto maior o pH de um alimento, maior a sua susceptibilidade de contaminação.

A conservação por utilização de sal, como visto em alimentos como charque, se dá pela redução de pH.

A refrigeração elimina e, por muitas vezes, impede a contaminação microbiana.

Menores valores de atividade de água favorecem a conservação do alimento.

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seria maravilhoso se realmente a refrigeração eliminasse contaminada microbiana

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