Letícia, uma estudante de nutrição, ao pesquisar sobre os f...

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Ano: 2023 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Primavera do Leste - MT Prova: SELECON - 2023 - Prefeitura de Primavera do Leste - MT - Nutricionista |

Q2338213 Nutrição

Letícia, uma estudante de nutrição, ao pesquisar sobre os fatores que interferem no metabolismo de microrganismos, descobriu que o volume de água livre disponível em um alimento é chamado de atividade de água. Dentre as opções abaixo, a que representa uma característica de atividade de água é a opção:

quanto mais baixa for a atividade da água, mais rápido os microrganismos serão capazes de crescer

a atividade de água é um dos fatores extrínsecos que afetam o crescimento microbiano nos alimentos

quanto maior a atividade de água em um alimento, maior é a capacidade de multiplicação de microrganismos

a carne de sol possui maior atividade de água do que a carne fresca e, por esse motivo, conserva-se por mais tempo

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