Sobre a bromatologia, qual das alternativas abaixo é a corr...

Alternativa Correta: B - Nos alimentos, a água livre é a mais fácil de ser retirada pois está fracamente associada aos demais componentes dos alimentos.

Tema Central: A questão aborda a bromatologia, que é a ciência que estuda a composição dos alimentos, incluindo nutrientes e substâncias que podem afetar a saúde. Para resolver questões desse tema, é necessário compreender os conceitos básicos de composição dos alimentos, como água, proteínas, carboidratos, e gorduras.

Justificativa da Alternativa Correta:

A água nos alimentos pode estar presente de duas formas: água livre e água ligada. A água livre é aquela que não está quimicamente ligada aos componentes do alimento, sendo mais fácil de ser removida. Isso ocorre porque ela está apenas fisicamente retida, o que facilita sua extração durante processos como a desidratação. Portanto, a alternativa B está correta ao afirmar que a água livre é a mais fácil de ser retirada.

Análise das Alternativas Incorretas:

A - Extrato etéreo visa retirar compostos apolares como a gordura e os aminoácidos. - Esta alternativa está incorreta porque o extrato etéreo é utilizado para retirar compostos apolares como as gorduras, mas não aminoácidos. Aminoácidos são compostos polares e não são extraídos pelo extrato etéreo.

C - Carboidratos são um conjunto de aminoácidos e são os principais compostos de frutas, verduras e legumes. - Esta alternativa está errada porque carboidratos não são compostos por aminoácidos. Carboidratos são compostos por carbono, hidrogênio e oxigênio, e são os principais componentes energéticos de frutas, verduras e legumes, mas não são formados por aminoácidos.

D - Proteínas são uma cadeia de aminoácidos e quando apresentam uma dupla ligação três átomos distantes da terminação do grupo metil, são chamadas de ácidos graxos insaturados. - Esta alternativa confunde dois conceitos. Proteínas são realmente compostas de cadeias de aminoácidos, mas ácidos graxos insaturados são tipos de gorduras, não proteínas, e a descrição da dupla ligação refere-se aos ácidos graxos.

Espero que esta explicação tenha ajudado a esclarecer suas dúvidas. Gostou do comentário? Deixe sua avaliação aqui embaixo!

Nos alimentos, a água livre é a mais fácil de ser retirada pois está fracamente associada os demais componentes dos alimentos.