Qual destes comportamentos é considerado adequado para o am...

Alternativa Correta: E

No contexto de um serviço de alimentação hospitalar, é fundamental seguir práticas de segurança e higiene rigorosas para garantir a saúde dos pacientes e a qualidade dos alimentos servidos. A questão aborda comportamentos que são adequados ou inadequados no ambiente de trabalho de um cozinheiro hospitalar.

Vamos analisar cada alternativa:

Alternativa A: Provar alimentos na mão ou com o mesmo utensílio utilizado para mexer as preparações. Essa prática é inadequada, pois pode contaminar os alimentos. Utensílios utilizados para cozinhar devem ser diferentes dos usados para provar, garantindo que não haja transferência de bactérias.

Alternativa B: Provar alimentos em cima das panelas. Isso também é inapropriado, já que pode levar à contaminação cruzada. Provar alimentos deve ser feito de maneira higiênica e em local adequado.

Alternativa C: Fumar, comer, tossir, espirrar, cantar, assoviar. Todas essas são atividades que podem comprometer a higiene no ambiente de cozinha. São práticas que devem ser evitadas para manter o ambiente seguro.

Alternativa D: Falar demais ou mexer em dinheiro. Falar excessivamente pode levar à dispersão de gotículas, e mexer em dinheiro pode transferir microrganismos para os alimentos. Ambas as práticas são inadequadas no ambiente de cozinha.

Alternativa E: Não utilizar o avental de PVC durante o período do cozimento dos alimentos. Esta é a prática correta mencionada na questão. O avental de PVC é geralmente usado para proteção contra líquidos e respingos, mas durante o cozimento, pode não ser necessário. Porém, o uso de roupas adequadas de proteção é importante para a segurança geral, mas a questão indicava uma situação específica onde o uso do avental não seria obrigatório.

Essa análise é essencial para compreender como as práticas de higiene e segurança devem ser integradas no trabalho de um cozinheiro hospitalar, garantindo assim um ambiente seguro e adequado para o preparo de alimentos.

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