Primeiro que entra, primeiro que sai (PEPS) e último que ent...

Os métodos de valoração PEPS (Primeiro que Entra, Primeiro que Sai) e UEPS (Último que Entra, Primeiro que Sai) têm um papel fundamental na gestão de estoques de uma empresa. Esses métodos são empregados para a avaliação dos estoques, auxiliando na determinação do custo dos produtos vendidos e no valor dos estoques finais em um determinado período contábil.

Na prática, o método PEPS considera que os primeiros itens a entrarem no estoque serão os primeiros a sair, o que significa que o custo dos produtos vendidos refletirá o custo dos itens mais antigos em estoque. Já o método UEPS pressupõe que os itens mais recentemente adquiridos serão os primeiros a serem vendidos ou utilizados, o que pode resultar em um custo dos produtos vendidos baseado nos preços mais recentes dos itens adquiridos.

É importante ressaltar que a escolha entre PEPS e UEPS pode afetar tanto o resultado financeiro da empresa quanto sua posição fiscal, uma vez que diferentes métodos de valoração podem levar a diferentes montantes de lucro e a diferentes bases de cálculo para impostos.

Portanto, a alternativa correta, que reflete a função dos métodos PEPS e UEPS, é a B - avaliação dos estoques.

Gabarito da questão: Letra B

CORRETA LETRA B

Segundo Oliveira (2000) os métodos de avaliação de estoque são necessários para o registro da movimentação dos estoques e também para  apuração das mercadorias. Passam por uma avaliação que contêm três métodos mais comuns utilizados no Brasil que se distribui em custo médio,  avaliação pelo método PEPS (FIFO), avaliação pelo método UEPS (LIFO). 
http://www.unicap.br/ccs/20131/alexandre_serpa.pdf

LETRA : B

PEPS (FIFO):

Siglas do Primeiro que  Entra, Primeiro que Sai (First In, First Out). A avaliação dos estoques é feita pela ordem cronológica das entradas. Sai o material que entrou antes, isto é, do lote mais antigo e cujo preço está baseado no custo em que ele entrou no estoque. Terminado o lote mais antigo, aplica-se o preço do segundo lote mais antigo.

UEPS (LIFO):

Siglas do Último que Entra, Primeiro que Sai (Last In, First Out).  A saída do estoque é feita pelo preço do último lote a entrar no almoxarifado. O valor dos estoques é calculado ao custo do último preço, o qual normalmente é o mais elevado. Provoca com isso a supervalorização do preço do material computado na produção do PA e, ao final do exercício, produz um crédito positivo de materiais.

Uma outra questão responde, vejam:

Prova: CESPE - 2009 - ANTAQ - Técnico Administrativo Disciplina: Administração de Recursos Materiais | Assuntos: Métodos FIFO e LIFO; UEPS (último que entra primeiro que sai) e PEPS (primeiro que entra primeiro que sai) são métodos utilizados para realização de uma avaliação de estoques.

GABARITO: CERTA.

Entendo que além de avaliar (sabe o valor do produto), o FIFO e LIFO são métodos de controle também, afinal para saber o que está saindo primeiro e entrando por último é um meio de controle.

Complementando...

De acordo com REATO FENILI, avaliar um estoque significa estimar quanto capital encontra-se imobilizado em estoque. Essa avaliação é feita a partir dos preços dos itens de material que temos em estoque. Há três métodos de avaliação de estoque mais comumente empregados nas organizações, são eles:

CUSTO MÉDIO OU MÉDIA PONDERADA MÓVEL: adota-se um preço médio entre todas as entradas e saídas.
PEPS OU FIFO: na saída do estoque, consideram-se os itens mais "antigos". O que resta no estoque são os itens com os preços de mercado mais atualizados.
UEPS OU LIFO: na saída do estoque, consideram-se os itens mais "recentes". O que resta no estoque são os itens com os preços de mercado mais desatualizados.

(CESPE/EBC/2011) Existem, basicamente, três formas de avaliação de estoques: PEPS, UEPS e custo médio. Em um ambiente inflacionário, o custo da mercadoria vendida será maior caso seja utilizado o método UEPS. C