De acordo com o Regulamento técnico para fixação de identida...

Vamos analisar a questão sobre o Regulamento técnico para fixação de identidade e qualidade de gelados comestíveis, de acordo com a Portaria nº 379/1999. O objetivo é entender cada alternativa e determinar qual está correta.

Alternativa Correta: B

Pós para o Preparo de Gelados Comestíveis: esta alternativa está correta porque descreve precisamente o produto como uma mistura de pós que contém diferentes ingredientes e aditivos. Esses pós são usados para preparar gelados comestíveis, requerendo a adição de água e/ou leite, e devem resultar em um produto que atenda a uma das classificações previstas na regulamentação. Esta definição está de acordo com as especificações técnicas do regulamento.

Examinando as alternativas incorretas:

Alternativa A - Preparados para Gelados Comestíveis: Este termo está incorreto na questão porque sugere que o produto já contém todos os ingredientes em quantidade necessária para ser congelado sem especificar a necessidade de adição de água ou leite, o que não se alinha com a definição técnica correta que é apresentada na alternativa B.

Alternativa C - Bases para Gelados Comestíveis: A descrição nesta alternativa está errada, pois afirma que não pode conter aditivos e outros ingredientes, o que não é verdadeiro. O regulamento permite uma gama de ingredientes para formar bases, incluindo estabilizantes e emulsionantes.

Alternativa D - Gelados Comestíveis: Esta alternativa está incorreta devido à descrição incompleta e imprecisa. A definição mencionada não especifica adequadamente a função dos ingredientes e omite processos essenciais, como a mistura correta e conservação.

Alternativa E - Em gelados de frutas ou Sorbets: Esta afirmação está errada porque, de fato, a adição de sucos de frutas é permitida em gelados de frutas ou sorbets, sendo frequentemente usados como base para o sabor principal.

Para compreender o tema central, é importante ter conhecimento sobre as definições técnicas de produtos alimentícios e suas classificações regulatórias. Desta forma, ao lidar com quesitos baseados em regulamentos, esteja sempre atento às palavras-chave e expressões específicas que indicam diferenças sutis entre produtos similares.

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