Considerando-se os microrganismos patogênicos
causadores de doenças de origem alimentar, numerar a 2ª
coluna de acordo com a 1ª e, após, assinalar a alternativa
que apresenta a sequência CORRETA:
(1) Bacillus cereus.

(2) Shigella dysenteriae.

(3) Listeria monocytogenes.

( ) As doenças causadas produzem dois tipos de
enterotoxinas: diarreica e emética. A diarreica está
associada a produtos contaminados, como cárneos,
hortaliças, leite e derivados, creme, sopas e molhos, além
de purê de batatas e salada de legumes. No entanto, a
enfermidade emética está relacionada com produtos
contaminados: amiláceos e cereais, em especial o arroz.

( ) As doenças causadas são geralmente associadas à água e
a alimentos contaminados com fezes humanas. Assim,
produtos frescos podem ser contaminados pela água de
irrigação, pelo uso da compostagem como fertilizantes,
por insetos e, ainda, pelo contato humano. Frutas e
vegetais processados têm sido relacionados com surtos.

( ) Essa doença afeta principalmente mulheres grávidas,
recém-nascidos e adultos com sistema imunológico
comprometido. Esse microrganismo pode contaminar
carnes e produtos cárneos, queijos brancos, gelados,
frutas e hortaliças, além de alimentos de origem marinha.
Entre os alimentos identificados com alto risco de
veicular, incluem-se produtos vegetais refrigerados e
minimamente processados. Tem sido isolado de saladas
mistas de vegetais previamente embalados, como alfaces
e pepinos cortados e, ainda, em frutas, como tomates e
melão cantaloupe.

Question

Considerando-se os microrganismos patogênicos
causadores de doenças de origem alimentar, numerar a 2ª
coluna de acordo com a 1ª e, após, assinalar a alternativa
que apresenta a sequência CORRETA: 
(1) Bacillus cereus.

(2) Shigella dysenteriae.

(3) Listeria monocytogenes.

( ) As doenças causadas produzem dois tipos de
enterotoxinas: diarreica e emética. A diarreica está
associada a produtos contaminados, como cárneos,
hortaliças, leite e derivados, creme, sopas e molhos, além
de purê de batatas e salada de legumes. No entanto, a
enfermidade emética está relacionada com produtos
contaminados: amiláceos e cereais, em especial o arroz.

( ) As doenças causadas são geralmente associadas à água e
a alimentos contaminados com fezes humanas. Assim,
produtos frescos podem ser contaminados pela água de
irrigação, pelo uso da compostagem como fertilizantes,
por insetos e, ainda, pelo contato humano. Frutas e
vegetais processados têm sido relacionados com surtos.

( ) Essa doença afeta principalmente mulheres grávidas,
recém-nascidos e adultos com sistema imunológico
comprometido. Esse microrganismo pode contaminar
carnes e produtos cárneos, queijos brancos, gelados,
frutas e hortaliças, além de alimentos de origem marinha.
Entre os alimentos identificados com alto risco de
veicular, incluem-se produtos vegetais refrigerados e
minimamente processados. Tem sido isolado de saladas
mistas de vegetais previamente embalados, como alfaces
e pepinos cortados e, ainda, em frutas, como tomates e
melão cantaloupe.  Alternativa A: 1 - 2 - 3. Ou Alternativa B: 3 - 2 - 1. Ou Alternativa C: 2 - 3 - 1. Ou Alternativa D: 2 - 1 - 3.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [A] 1 - 2 - 3. Para resolver a questão sobre microrganismos patogênicos causadores de doenças de origem alimentar, é essencial compreender as características específicas de cada microrganismo listado. Vamos analisar cada um:

(1) Bacillus cereus: Este microrganismo é conhecido por produzir dois tipos de enterotoxinas: a diarreica, associada a alimentos como carnes, hortaliças, leite e derivados, e a emética, relacionada especialmente com alimentos amiláceos como o arroz.

(2) Shigella dysenteriae: A principal forma de contaminação por este microrganismo é através de água e alimentos contaminados com fezes humanas. Produtos frescos, como frutas e vegetais, podem ser contaminados durante a irrigação ou manuseio, representando um risco significativo.

(3) Listeria monocytogenes: Este patógeno afeta principalmente grupos vulneráveis, como grávidas e imunocomprometidos. É encontrado em produtos cárneos, queijos, frutas e hortaliças, com destaque para produtos refrigerados e minimamente processados.

Com estas descrições, a sequência correta é:

Bacillus cereus - associado às descrições sobre enterotoxinas diarreica e emética.
Shigella dysenteriae - ligado a contaminações por água e alimentos contaminados.
Listeria monocytogenes - relacionado a grupos de risco e alimentos específicos.

Portanto, a alternativa correta é: A - 1 - 2 - 3.

As outras alternativas estão incorretas pois invertem a ordem correta dos microrganismos e suas características, o que não corresponde às descrições apresentadas no texto de apoio.

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