Considerando-se a Resolução RDC nº 216/2004 — Regulamento t...

A alternativa B - Correta somente em sua 1ª parte é a correta.

A Resolução RDC nº 216/2004 estabelece normas para as boas práticas nos serviços de alimentação, com o objetivo de garantir a segurança alimentar e a qualidade dos produtos servidos aos consumidores. Um dos aspectos fundamentais abordados por essa resolução é o manejo adequado dos resíduos.

Na primeira parte da sentença, afirma-se que o estabelecimento deve ter recipientes identificados, íntegros, e de fácil higienização e transporte, em quantidade e capacidade suficientes para armazenar os resíduos. Isso está de acordo com as diretrizes da resolução, pois a identificação e manutenção dos recipientes ajudam a prevenir a contaminação cruzada e garantem um ambiente limpo e seguro.

Por outro lado, na segunda parte da sentença, diz-se que os resíduos devem ser coletados e estocados em local aberto e agrupado da área de preparação e armazenamento dos alimentos. Esta parte está incorreta. Segundo a RDC 216/2004, os resíduos devem ser armazenados em locais fechados e adequadamente separados das áreas de preparo e armazenamento de alimentos, para evitar focos de contaminação e a atração de vetores e pragas urbanas. Ou seja, manter resíduos em locais abertos é contrário às boas práticas estabelecidas.

Portanto, a sentença está correta apenas em sua primeira parte, justificando a escolha da alternativa B.

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Correta somente em sua 1ª parte.