Diversos processamentos podem ser utilizados visando à conse...

D) A utilização de tratamentos com altas pressões em bebidas (de 100 a 1000 MPa) danifica células de micro-organismos e altera a estrutura de enzimas, auxiliando na conservação de alimentos com poucos prejuízos sensoriais.

Por eliminação

A radiação ionizante, como a radiação gama, é capaz de eliminar microrganismos e insetos presentes nos alimentos, prolongando sua vida útil. No entanto, seu uso é regulamentado e restrito em alguns países, devido a preocupações com a segurança alimentar e os efeitos potenciais na saúde humana. No Brasil, a utilização de radiação ionizante em alimentos é regulamentada pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), que estabelece limites máximos de dose permitidos e lista os alimentos autorizados para esse tipo de tratamento. 

A secagem natural, embora possa ser menos comum em comparação com métodos mais rápidos de secagem, como a secagem artificial, ainda é utilizada em certos contextos, especialmente em regiões onde os recursos tecnológicos são limitados. A secagem natural é realizada sob condições controladas, como a exposição ao sol em superfícies limpas e protegidas, e é frequentemente empregada para frutas, ervas e peixes em muitas partes do mundo

A liofilização, também conhecida como secagem por congelamento, é um método de desidratação que envolve congelar o alimento a temperaturas muito baixas e, em seguida, sublimar a água presente no alimento, ou seja, evaporar a água diretamente do estado sólido para o gasoso, sob pressão reduzida. 

A secagem por atomização, ou spray dryer, é uma técnica comumente utilizada na indústria de alimentos para a produção de alimentos em pó, como leite em pó, café solúvel e proteínas em pó. Nesse processo, o alimento é atomizado em pequenas gotículas que são secas rapidamente em uma corrente de ar quente.