No que se refere à inspeção de carnes e derivados, julgue o ...

O tema central da questão está relacionado à inspeção de carnes e derivados. Esse é um procedimento crucial dentro da Administração de Serviços de Alimentação, pois garante que os alimentos de origem animal estejam em condições seguras para o consumo humano. Para resolver questões como esta, é necessário ter conhecimento sobre os critérios de inspeção e os padrões sanitários estabelecidos pelos órgãos reguladores.

Alternativa Correta: E - errado.

A justificativa para a alternativa correta ser "E" está no fato de que carcaças e vísceras caquéticas, mesmo que apresentem coloração normal, não são consideradas aptas para o consumo humano. A caquexia é um estado de desnutrição severa que pode indicar a presença de doenças crônicas ou infecciosas no animal, comprometendo a segurança do alimento.

Razões pelas quais a alternativa "C - certo" está incorreta:

• As carcaças e vísceras caquéticas podem conter patógenos ou toxinas prejudiciais à saúde humana, que não são eliminados apenas pela coloração normal.
• A regulamentação sanitária proíbe o aproveitamento de animais em condições de saúde precárias para o consumo, para não colocar em risco a saúde pública.

Portanto, a afirmação no enunciado está incorreta ao sugerir que essas partes podem ser utilizadas para consumo apenas com base na coloração.

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