Uma característica fundamental para a alimentação saudável, ...

Usar o filtro de questões

Ano: 2016 Banca: CETAP Órgão: Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA Prova: CETAP - 2016 - Prefeitura de São Miguel do Guamá - PA - Nutricionista |

Q1170666 Não definido

Uma característica fundamental para a alimentação saudável, é que os alimentos sejam seguros e não apresentem nenhum perigo intrínseco ou contaminação de natureza biológica, física ou química em níveis que comprometam a saúde do consumidor. No que se refere aos aspectos higiênico-sanitários dos alimentos e segurança alimentar, assinale a alternativa correta.

Como medida de segurança, consideram-se completamente cozidos os alimentos do grupo das carnes submetidos a temperaturas superiores a 65°C no seu interior.A cocção de uma peça de um quilograma de carne demora uma hora para que a ação do calor atinja o seu interior.

Quando ocorre a contaminação dos alimentos, os microorganismos se multiplicam rapidamente, mesmo não encontrando condições apropriadas. As temperaturas de cocção dos alimentos apresentam condições de segurança para impedir a multiplicação de micro-organismos, sendo seu controle muito utilizado como forma de apresentar o alimento seguro.

Os micro-organismos prejudiciais à saúde são capazes de se multiplicar em temperaturas superiores a 4°C e inferiores a 20ºC, sendo essa faixa considerada perigosa.

A maioria dos micro-organismos se multiplica rapidamente a temperaturas próximas a 1 0ºC e à do meio ambiente, sendo essa faixa considerada ideal para o crescimento microbiano.

Recomenda-se que o alimento pronto para ser servido seja conservado fora da faixa de perigo, sob refrigeração a temperaturas inferiores a 5°C (saladas, frios, sobremesas etc.) ou mantido aquecido a temperaturas superiores a 60°C (massas, arroz, feijão, carnes, molhos etc.).

Você errou! Resposta:

teste

Parabéns! Você acertou!

teste

Questões de assuntos semelhantes

Essa questão ainda não possui um assunto relacionado. Enquanto isso continue praticando...

Ver todas as questões

SEM DESCULPAS DESSA VEZ

SEM DESCULPAS DESSA VEZ

Uma característica fundamental para a alimentação saudável, ...

Questões de assuntos semelhantes

Provas relacionadas