O método convencional de contagem de micro-organismos consis...

Para resolver esta questão, você precisa entender os métodos de isolamento e identificação de micro-organismos em alimentos. Esse conhecimento é essencial na área de microbiologia e biossegurança aplicada às ciências farmacêuticas.

Alternativa Correta: C

A alternativa C está correta porque descreve características conhecidas do Staphylococcus aureus. Este micro-organismo é capaz de produzir as enzimas catalase, coagulase e termonuclease, e também tem a habilidade de multiplicar-se em meios contendo 7,5% de cloreto de sódio (NaCl). Essas características são fundamentais para a diferenciação e identificação do Staphylococcus aureus em amostras alimentares.

Análise das Alternativas Incorretas:

Alternativa A: Está incorreta porque a temperatura ótima para a multiplicação da maioria dos fungos é geralmente na faixa de 25 °C a 28 °C, e não de 35 °C a 37 °C, como mencionado. Temperaturas mais elevadas tendem a inibir o crescimento fúngico.

Alternativa B: Esta opção está errada porque Bacillus cereus não fermenta manitol, portanto, o uso de manitol nos meios de cultura não facilita a identificação dessa bactéria. Essa característica é, na verdade, usada para diferenciar outros tipos de bactérias.

Alternativa D: Está incorreta pois o meio de ágar Vermelho Violeta Bile (VRB) é utilizado para a contagem de coliformes, e não especificamente para enterobactérias. Além disso, ele inibe bactérias gram-positivas, e não gram-negativas como mencionado.

Alternativa E: Esta alternativa está errada porque Clostridium perfringens não se multiplica em temperaturas tão baixas quanto 2 °C a 8 °C. Ele é um micro-organismo anaeróbico que prefere temperaturas mais altas para seu crescimento.

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