O processamento de alimentos é utilizado desde a antiguidad...

O tema central desta questão é a conservação de alimentos, especificamente através de métodos que utilizam ou não o calor. Para resolver esta questão, é essencial entender quais processos de conservação de alimentos envolvem o uso de calor e quais não. Vamos analisar cada alternativa para esclarecer isso.

Alternativa Correta: C - Ultrassom

Justificativa: O ultrassom não é um método de conservação de alimentos que utiliza calor. Este método usa ondas sonoras de alta frequência para inativar microrganismos ou enzimas, preservando a qualidade dos alimentos sem aquecimento significativo. Isso torna o ultrassom uma técnica de preservação não térmica.

Análise das Alternativas Incorretas:

A - Branqueamento: O branqueamento é um método térmico que envolve a imersão de alimentos em água fervente ou vapor por um curto período. Isso ajuda a inativar enzimas que podem causar deterioração.

B - Pasteurização: A pasteurização é um processo térmico que elimina microrganismos patogênicos e deterioradores em líquidos e alimentos, aquecendo-os a uma temperatura específica por um tempo determinado.

D - Esterilização: A esterilização é um método térmico que se aplica a alimentos para destruir todos os microrganismos. É um processo que utiliza altas temperaturas, geralmente superior a 100°C.

E - Desidratação: Embora a desidratação não seja diretamente um método de calor, ela geralmente envolve o uso de calor para remover água dos alimentos, como em secadores ou fornos. Portanto, está mais associada a métodos térmicos do que o ultrassom.

Estas explicações mostram por que a alternativa C - Ultrassom é a única que não se encaixa como um método de conservação pelo emprego de calor. Entender essas distinções é crucial para responder corretamente a questões sobre tecnologia de alimentos.

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alguém sabe como funciona esse processo de ultrassom? Não conhecia essa técnica.