A Doença Celíaca (DC) é uma enteropatia crônica do intestin...

A alternativa correta é a E - Pão de centeio com queijo minas.

A Doença Celíaca é uma condição autoimune que afeta o intestino delgado, sendo desencadeada pelo consumo de glúten, uma proteína presente em cereais como trigo, centeio e cevada. O tratamento essencial para essa condição é a adoção de uma dieta rigorosamente sem glúten.

Vamos entender por que a alternativa E é a correta: o pão de centeio contém glúten, já que o centeio é um dos cereais que têm essa proteína. Portanto, é um alimento que deve ser evitado por indivíduos celíacos, tornando essa combinação com queijo minas proibida.

Agora, vamos discutir as alternativas incorretas:

A - Arroz e feijão: Tanto o arroz quanto o feijão são naturalmente sem glúten. Assim, essa combinação é segura para celíacos.

B - Flocos de milho com ovos mexidos: O milho não contém glúten, desde que não sejam adicionados ingredientes contaminados com glúten no processamento, como adoçantes ou aromatizantes. Os ovos são naturalmente isentos de glúten.

C - Mandioca com molho bolonhesa: A mandioca é naturalmente sem glúten. Quanto ao molho bolonhesa, se preparado com ingredientes sem glúten (como carne, tomate e temperos naturais), também é seguro.

D - Café com tapioca e geleia de fruta: A tapioca é feita de polvilho, não contendo glúten, e o café também é seguro. A geleia, desde que livre de aditivos com glúten, é adequada para celíacos.

Compreender as fontes de glúten e os alimentos que são seguros é crucial para quem vive com Doença Celíaca ou para profissionais que lidam com dietoterapia. Lembre-se sempre de verificar rótulos e procurar certificações de alimentos sem glúten para maior segurança.

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