A aceitação de um alimento pelos estudantes é um importante...

Para entender melhor a questão proposta, precisamos nos atentar ao tema central, que é a aceitabilidade dos alimentos oferecidos nas escolas, de acordo com o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Isso é crucial para garantir que os alunos realmente consumam os alimentos, evitando assim o desperdício e garantindo que o fornecimento atenda às suas necessidades nutricionais. Portanto, conhecer os métodos de aceitação dos alimentos é essencial para quem trabalha com nutrição em saúde pública.

Alternativa Correta: B - Escala hedônica e resto-ingesta

A escala hedônica é uma ferramenta que mede o quanto os indivíduos gostam ou desgostam de um alimento, geralmente utilizando uma escala de satisfação que vai de "gostei muito" a "desgostei muito". Já o resto-ingesta avalia a quantidade de alimento que foi deixado no prato, servindo como um indicador da aceitação ou rejeição do alimento oferecido. Ambos os métodos são os preconizados pelo PNAE para medir a aceitação dos alimentos nas escolas.

Por que as outras alternativas estão incorretas?

A - Teste de preferência e teste de ordenação: O teste de preferência é utilizado para determinar qual alimento é preferido entre dois ou mais, mas não é um método específico do PNAE. O teste de ordenação classifica alimentos em uma determinada ordem de preferência, mas também não é específico para esse contexto.

C - Teste triangular e análise descritiva quantitativa: O teste triangular é usado para identificar diferenças entre amostras, e a análise descritiva quantitativa detalha características sensoriais dos alimentos. Ambos são usados em contextos de análise sensorial, mas não se aplicam diretamente aos métodos de aceitabilidade do PNAE.

D - Teste duo-trio e resto-ingesta: O teste duo-trio é outro método para detectar diferenças entre amostras alimentares, mas não é utilizado no PNAE. Já o resto-ingesta está correto, mas a combinação com o teste duo-trio torna a alternativa errada.

Conhecer esses métodos é importante para aplicar corretamente as diretrizes do PNAE na prática, garantindo que a alimentação escolar seja não apenas nutritiva, mas também aceita e consumida pelos alunos.

Gostou do comentário? Deixe sua avaliação aqui embaixo!