A oração "que despejam sobre a cidade toneladas de partícula...

Correto.

A oração destacada é uma subordinada adjetiva restritiva, pois, refere-se apenas a determinadas chaminés. Caso fosse colocado uma vírgula depois de chaminés, a oração passaria a ser subordinada adjetiva explicativa e incluiria todas as chaminés.

Correta pois restringe a palavra "chaminés".Oração subordinada adjetiva restritiva são as que restringem o significado de alguma palavra na oração. Não vêm separadas do resto do período por vírgula. 



O sentido da frase poderia tomar outro rumo sem a oração adjetiva, pois ela determina especificamente a oração principal, particularizando somente uma parcela dos elementos do grupo que se refere. 

R: CERTO. Orações subordinadas adjetivas restritivas não possuem vírgula antes do conectivo.

A oração "que despejam sobre a cidade toneladas de partículas e gases tóxicos" (L.34-35) restringe o sentido da palavra "chaminés" (L.34). Correto, sem virgulas.