Compostos fenólicos são utilizados como antioxidantes em
alimentos, cosméticos e combustíveis, porém seu uso pode
ser limitado pela solubilidade dessas substâncias nos
produtos de aplicação. As estruturas de alguns antioxidantes
fenólicos mais usados são mostradas ao lado: Em relação à polaridade das substâncias apresentadas,
assinale a alternativa que apresenta a ordem crescente de
solubilidade desses compostos em óleos vegetais
(triglicerídeos).

Question

Compostos fenólicos são utilizados como antioxidantes em
alimentos, cosméticos e combustíveis, porém seu uso pode
ser limitado pela solubilidade dessas substâncias nos
produtos de aplicação. As estruturas de alguns antioxidantes
fenólicos mais usados são mostradas ao lado: Em relação à polaridade das substâncias apresentadas,
assinale a alternativa que apresenta a ordem crescente de
solubilidade desses compostos em óleos vegetais
(triglicerídeos).  Alternativa A: BHT < BHA < TBHQ < PG. Ou Alternativa B: BHT < BHA < PG < TBHQ. Ou Alternativa C: TBHQ < PG < BHT < BHA. Ou Alternativa D: PG < TBHQ < BHA < BHT. Ou Alternativa E: PG < TBHQ < BHT < BHA.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [D] PG < TBHQ < BHA < BHT. BHT apresenta maior quantidade de grupos alinfáticos (que favorece a solubilidade em óleo), seguida da BHA que além do grupo t-butila tem o grupo funcional éter e o último seria o PG, pois apresenta mais grupos polares que diminuem sua solubilidade em óleos.

Quer um estudo ilimitado?

Quer um estudo ilimitado?

Compostos fenólicos são utilizados como antioxidantes em al...

Gabarito comentado

Clique para visualizar este gabarito

Comentários

Clique para visualizar este comentário

Questões de assuntos semelhantes

Provas relacionadas