Considere o seguinte diagrama UML:O número 1 e símbolo 1.....

Associações Normais

O tipo mais comum de associação é apenas uma conexão entre classes. É representada por uma linha sólida entre duas classes. Pode-se também colocar uma seta no final da associação indicando que esta só pode ser usada para o lado onde a seta aponta.

Para expressar a multiplicidade entre os relacionamentos, um intervalo indica quantos objetos estão relacionados no link. O intervalo pode ser de zero para um (0..1), zero para vários (0..* ou apenas *), um para vários (1..*), dois (2), cinco para 11 (5..11) e assim por diante.

É também possível expressar uma série de números como (1, 4, 6..12). Se não for descrita nenhuma multiplicidade, então é considerado o padrão de um para um (1..1 ou apenas 1).

 

fonte: http://www.macoratti.net/vb_uml2.htm

Multiplicidade é a caracteristica de demonstrar quantos atributos estao relacionados entre os objetos, estabelecendo uma relação de quantos para quantos.