Quando o indivíduo ingere o microrganismo presente no alimen...

Infecção:

causadas pela ingestão de micro-organismos patogênicos, denominados invasivos, com capacidade de penetrar e invadir tecidos, originando quadro clínico característico como as infecções por Salmonella spp; Shigella spp; Yersinia enterocolitica e Compylobacter jejuni.

Toxinfecções:

causadas por micro-organismos toxigênicos, cujo quadro clínico é provocado por toxinas liberadas quando estes se multiplicam, esporulam ou sofrem lise na luz intestinal, como Escherichia coli enterotoxigênica; Vibrio cholerae; Vibrio parahaemolyticus; Clostridium perfrigens e Bacillus cereus.

Intoxicações:

provocadas pela ingestão de toxinas formadas em decorrência da intensa proliferação do micro-organismo patogênico no alimento, como Bacillus cereus (cepa emética) e Clostridium botulinum.