Da inspeção post mortem de suídeos, assinale a alternativa i...

A alternativa C é a resposta incorreta.

Justificativa da Alternativa Correta (C): Segundo os regulamentos de inspeção post mortem de suínos, carcaças que apresentam artrite em uma ou mais articulações acompanhada de reação nos linfonodos ou hipertrofia da membrana sinovial e caquexia devem ser condenadas integralmente, e não parcialmente. A presença de caquexia indica um comprometimento sistêmico severo, o que torna a carcaça imprópria para consumo.

Alternativa A: Está correta. Carcaças com sarnas em estágios avançados que apresentam sinais de caquexia ou inflamação extensiva na musculatura são condenadas, pois indicam um estado crônico e sistêmico que compromete a segurança do alimento.

Alternativa B: Está correta. Carcaças com um leve odor sexual podem ser utilizadas na fabricação de produtos cárneos cozidos, onde o processo de cozimento pode ajudar a atenuar os odores indesejados, tornando o produto adequado para consumo.

Alternativa D: Está correta. Órgãos como a língua, o coração e o esôfago, além dos tecidos adiposos que possam estar infectados, devem receber o mesmo destino da carcaça principal, garantindo que partes potencialmente contaminadas sejam tratadas de maneira uniforme e segura.

Na inspeção post mortem, é crucial que decisões sobre o destino das carcaças e partes específicas sejam baseadas em critérios de segurança alimentar, a fim de proteger a saúde pública e assegurar a qualidade dos produtos de origem animal.

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ARTIGO 196

As carcaças com artrite em uma ou mais articulações ,com reação dos linfonodos ou hipertrofia da membrana sinovial acompanhada de caquexia,devem sem condenadas.