Sobre a inspeção de produtos de origem animal, assinale a re...
deve ser refrigerado imediatamente após o aquecimento e deve manter o perfil enzimático do leite cru.
Entende-se por pré-aquecimento (Termização) a aplicação do calor ao leite, em aparelhagem própria, com a finalidade de reduzir sua carga microbiana, sem alteração das características próprias do leite cru.