Os grãos contidos em vagens ricas em tecido fibroso contêm ...

São grãos contidos em vagens ricas em tecido fibroso. Os grãos apresentam uma envoltura de celulose, que representa 2 a 5% e contêm no seu interior 50% de amido e 23% de proteínas.

Os grãos presentam uma envoltura de celulose, que representa 2 a 5%, e contêm, no seu interior,

50% de amido e cerca de 23% de proteínas.

NUTRIÇÃO E TÉCNICA DIETÉTICA – 4ª EDIÇÃO - DIGITAL

Editores: Sonia Tucunduva Philippi

Composição dos grãos:

50% de amido

23% de proteína

Alguns grãos como a soja chegam a ter o seu conteúdo de proteína em torno de 40%.